春回大地，各地降雨明显增多。雨水到来，野生蘑菇生长迅速，采食野生蘑菇导致的蘑菇中毒事件风险较高，且目前对野生蘑菇中毒尚无特效疗法，发病急，死亡率高！

　　市市场监管局提醒广大市民切记不要自行采摘、食用野生蘑菇，不要在流动商贩处购买野菌，避免煮食来历不明的干制菇菌。提高食品安全意识，严防食物中毒！

　　一、毒蘑菇的种类

　　毒蘑菇种类繁多，全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国已报道的毒蘑菇约100种。在南方地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞又是毒性最强的。

　　白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，常在黧蒴树树阴下群生或散生，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。

　　二、中毒的症状

　　毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期一般为2小时至24小时，个别潜伏期只有10分钟左右！

　　在我国分布较广、对公众健康威胁较大的毒蘑菇中毒有4种类型：肠胃炎型、肝脏损伤型、溶血型和神经精神型。其中，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状，严重时会导致死亡！

　　三、中毒预防

　　（一）不采摘：目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，踏春郊游期间，不管是山上还是路边草丛中的野生蘑菇，市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。

　　（二）不购买：不要在路边摊贩购买个人采摘或来历不明的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信、轻易买来食用！

　　（三）不食用：要避免野生蘑菇中毒事件，关键在于不食用来历不明野生蘑菇，别贪“一口鲜”而不顾生命安全。家庭要慎食野生蘑菇，民宿旅游等不要加工食用野生蘑菇，学校食堂、集体食堂等更应禁止加工食用野生蘑菇，防止群体性中毒事件发生。

　　部分来源：南粤食安、科普中国、央视新闻等  

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