针对近期网曝连锁餐饮经营单位食品安全问题频发，引起社会广泛关注的情况，为进一步加强对餐饮连锁企业的监管，促进食品安全主体责任落实，防控食品安全风险，近日，云浮市市场监督管理局会云城区、云安区市场监督管理局召开餐饮连锁企业总部及门店食品安全约谈会。云浮城区共14家企业管理人员参加了约谈。

　　会议通报了“3·15”期间曝光的某连锁品牌门店被曝频繁修改食材效期标签，使用过期原料加工食品，且员工健康证造假问题突出等典型问题，并向与会人员解读了相关法律条文，强调了依法经营的重要性，分析梳理了餐饮服务企业需要落实的各项主体责任，集中解答了各参会企业食品安全管理工作中遇到的问题。

　　会议强调，连锁总部企业及门店要进一步压实责任链条，一是严格落实企业食品安全主体责任，设立专门的食品安全总监或安全员，落实各项食品安全管理制度。二是落实从业人员健康体检和每日晨检制度，所有员工必须持有效健康证明上岗，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训。三是加强食品采购及配送工作管理。严格执行食品进货查验，索票索证及台账记录，配送（出货）台账记录制度，实现食品可追溯。四是全面排查食品安全风险隐患，总部要督促指导各门店严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面自查，及时消除风险隐患。五是完善餐饮企业自律规范，推进依法诚信经营，倡导优质餐饮服务，主动接受社会监督，坚决防范餐饮环节食品安全风险，保障人民群众身体健康安全。